Berenjenas rellenas con Atún - Productos Bahía

Recetas

Berenjenas rellenas con Atún


Ingredientes

● 4 Berenjenas.
● Queso rallado.
● 1 Tomate maduro.
● 2 Latas de atún en aceite Bahía.
● 2 Cebollas.
● 3 Dientes de ajo.
● Aceite.
● Sal al gusto.

Preparación

Precalentá el horno a 190 grados. Partí las berenjenas por la mitad, a lo largo, en dos partes iguales. Después, hacé unos cortes a la carne de la berenjena, evitando dañar la piel. Añadí un poco de aceite y sal e introducilas en el horno durante media hora aproximadamente. A continuación, pelá y picá tanto los ajos como las cebollas. Vierte aceite en una sartén y rehogálos. Seguidamente, rallá el tomate y añádelo para sofreírlo todo al mismo tiempo.
Cuando las berenjenas estén asadas, retiralas del horno. Con la ayuda de una cucharita, extraé la pulpa de la berenjena, con cuidado de que no se rompa la piel. Abrí las latas de atún y escurrí bien el aceite. Agregá el atún y la pulpa a la sartén. Una vez listo, rellená las barquitas de las berenjenas con todo el sofrito preparado.
Para finalizar, añadí un poco de queso rallado y colocalas nuevamente en el horno durante 5 minutos más para que gratinen.


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