Ingredientes
• 125 gr de manteca pomada
• 75 gr de Azúcar Negra
• 75 gr de Azúcar común
• 3 Yemas
• 2 cucharadas de cacao
• 2 cucharadas de Leche
• 50 gr de frutas abrillantadas
• 50 gr de Nueces
• 175 gramo/s de Harina 000
• 1 cucharadita de Polvo para hornear
• 1 pizca/s de Sal
• ½ cucharadita de canela
• 3 claras de huevo
• 2 cucharadas de puré de manzana Bahía
Preparación
Batí en un bowl la manteca blanda con el azúcar negro y el azúcar común, hasta obtener una crema bien uniforme. Agregá las yemas de una por vez, batiendo bien después de cada adición.
Derretí en una cacerolita el chocolate rallado con 2 cucharadas de leche. Agregá al batido de manteca. Mezclá bien aireando la preparación.
Tamizá la harina con el polvo para hornear, la sal, la canela y unilo al batido anterior con movimientos envolventes
Batí las claras a nieve y unilas a la mezcla anterior sin bajar el batido. Volcá la mezcla en un molde de budín inglés enmantecado y enharinado. Ahora hacé una mezcla de las frutas abrillantadas junto con las nueces y el puré de manzana y agregá por encima de la masa. Cociná el budín en horno moderado hasta que al clavarle el cuchillo salga sin adherencias (aproximadamente 45 minutos)
Retirá del horno y dejá enfriar. Luego desmoldá.
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