Ingredientes
• Para el bizcochuelo de chocolate:
-80 grs de azúcar
-40 grs de manteca
-15 ml de aceite
-100 grs de harina
-10 grs de maicena
-15 grs de cacao
-2 huevos
•Para el charlotte de Maracuyá:
-4 yemas
-100 grs de pulpa de maracuyá Bahía
-300 grs de crema semibatida
-75 grs de azúcar
-5 gr. de gelatina sin sabor con 25 ml. de agua
-200 grs de crema con 50grs de azúcar para decorar
-Pulpa de maracuyá Bahía y nueces
Preparación
Primero prepará el bizcochuelo.
Mezclá la manteca con el azúcar y aceite hasta espumar
Cerní los secos. Agregá los secos en 2 partes intercalando con la leche a la preparación anterior.
Volcá en un molde de 18cm y llevá a horno medio 180° por 25 minutos aproximadamente.
Ahora prepará el charlotte así. En una olla poné las yemas, azúcar y pulpa y llevá a fuego bajo por 10 minutos aproximadamente o hasta que espese.
Volcá en otro bowl y batí para bajar la temperatura.
Disolvé la gelatina en el agua hasta que se haga una esponja y disolvé en el microondas.
Equiparar densidades volcando un poco de preparación de yemas a la gelatina y revolvé.
Volcá la gelatina equiparada en el bowl de yemas restante y revolvé bien.
Aparte batí la crema a medio punto e integrá a la preparación anterior en 2 partes.
Volcá en el molde con el bizcochuelo y acetato y llevá a refrigerar durante mucho tiempo. El mínimo indicado es 3 hs.
Decorá con crema, pulpa de maracuyá y nueces.
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