Ingredientes
Para los mini panettones
- 90 ml. de leche tibia
- 8 gr. de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 270 gr. de harina
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 huevo mediano
- 1 yema de huevo
- 50 gr. de miel
- 100 gr. de naranja confitada en trocitos
- 80 gr. de manteca
Para el relleno:
- 1/2 kg. de helado
- 1 lata de frutillas enteras seleccionadas Bahía
Preparación
Poné en un bowl la leche con la levadura, remové y dejá reposar para que la levadura se active.
Mientras tanto, echá los ingredientes restantes, excepto la manteca, en el recipiente de la amasadora eléctrica o mezclá vos.
Añadí la levadura y amasá 10 minutos.
Agregá poco a poco la manteca en dados mientras se sigue amasando.
Colocá la masa en otro recipiente engrasado, cubrí con un papel film y dejá que leve la masa hasta que duplique su tamaño.
Estirá la masa con un rodillo hasta conseguir un cuadrado.
Dividí en 6 partes iguales (sumá a la masa, si se quiere, unos trocitos de naranja confitada) y formá 6 bolas.
Disponé cada una de ellas en moldes para ‘minipanettones’, volvé a tapar con papel film y dejar reposar hasta que doblen su tamaño.
Pasado este tiempo, horneá 25 min a 170º. Sacá del horno y dejá enfriar.
Cortá la parte superior y retirá con un cuchillo el centro de la miga dejando un borde de 1 cm tanto en el fondo como alrededor de toda la pared.
Cortá las frutillas previamente escurridas por la mitad y mezclá con el helado.
Rellená con el helado cada uno de los mini panettones y tapá con la parte superior cortada.
Envolvé con papel film y congelá, al menos, 1 hora.
Quitar el papel film a los mini panettones y repartirlos en platitos individuales.
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