Ingredientes
Para los panqueques:
• 2 huevos
• 250 cc. de leche
• 100 gr. de harina 0000
• 1 pizca de sal
• 50 gr. de manteca
Para el relleno:
• 1 lata de champignones en trozos Bahía
• 1 cebolla
• 1 cucharada de aceite
Preparación
Batí los huevos junto a la sal y la leche. Luego agregá la harina mientras seguís batiendo. Mezclá bien hasta que quede una preparación sin grumos y chirle. Dejá reposar 20 minutos en un lugar frío. Colocá ½ cucharada de manteca en una sartén y llevala al fuego hasta que se funda. Llená la sartén con un cucharón de la mezcla formando una capa fina en toda la superficie y cociná de ambos lados. Así hasta utilizar toda la mezcla.
Por otro lado, picá la cebolla bien finita y llevá a una sartén con un poquito de aceite y rehogala. Cuando esté bien transparente, incorporá los champignones previamente escurridos y salteá toda la mezcla durante unos minutos.
Rellená los panqueques, enrollalos y serví.
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