Ingredientes
* 2 berenjenas
* 1 lata de caballa Bahía
* c/n de queso crema
* 2 cdas de albahaca fresca
* Queso cremoso
* Salsa de tomate
* Sal y pimienta
* Aceite de oliva
Preparación
Lavá las berenjenas, secalas y cortalas en rodajas de medio centímetro. Cocinalas en la plancha o la sartén, previamente salpimentadas, con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados. Reservá. Precalentá el horno a 180ºC. Mientras mezclá la caballa con el queso crema hasta que quede homogéneo y añadí las albahacas frescas bien picaditas. En cada rodaja de berenjena poné una cucharada de la mezcla anterior y enrollalas. Colocá los rollitos de berenjena en una bandeja de horno, poné el queso cremoso por encima y horneá durante 5-10 minutos. ¡Listo para servir con un poco de salsa de tomate!
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