Receta de vitel toné - Productos Bahía

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Vitel Toné


Ingredientes

  • 1 peceto de 1,5kg. aprox.
  • 2 vasos de vino blanco
  • 1 caldito de carne
  • 1 lata de atún desmenuzado al natural Bahía
  • 2 yemas de huevo duro
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 3-4 anchoas
  • 1 cda. de vinagre
  • Jugo de medio limón
  • 360 cc. de crema de leche
  • 4 cdas. de mostaza y mayonesa
  • 100 cc. de caldo de la cocción
  • 1 cda. de alcaparras o aceitunas
  • Hojita de laurel

Preparación

Mariná el peceto durante la noche anterior, para esto colocalo en un recipiente con los dos vasos de vino reposando en la heladera. Esto le da un sabor distinto a la carne y la vuelve más tierna.

Cumplido el tiempo de marinaje, previo a cocinarlo, atá el peceto para que conserve sus jugos y forma, tal como se hace con un arrollado.

Ahora en una olla con agua hirviendo, colocá el caldito y el laurel y dejá hervir el peceto durante 1 hora aproximadamente. Cumplido el tiempo, dejá que se enfríe dentro del mismo caldo.

Ahora con la ayuda de una licuadora o procesadora, colocá en el recipiente de la misma, una cucharada del caldo de la cocción del peceto, las 2 yemas de huevo duro, el atún (previamente escurrido), anchoas, y el resto de ingredientes, y procesá todo hasta que nos quede una especie de crema. Esta es la salsa para el peceto.

Con todo preparado, cortá el peceto para servir o guardar. Podés cortarlo más fino o más grueso según tu gusto.

Sobre una fuente, colocá las rodajas de peceto, y bañalas con la salsa preparada y decorá con las aceitunas o alcaparras.

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