Ingredientes
-4 papas grandes
-2 chorizos
-200 gr. de chauchas
-1 taza de choclo en granos Bahía
Para la salsa Bechamel:
-500 cc de leche
-50 gr. de harina
-50 gr. de manteca
-c/n de condimentos (sal, pimienta, nuez moscada)
Preparación
Cociná las papas al horno o hervilas (con piel). Dejá entibiarlas y cortá al medio. Ahuecá con la ayuda de una cucharita sin llegar a la piel. Pisá la papa extraída.
Cortá el chorizo en cubitos y cocinalo en una plancha bien caliente.
Herví al vapor las chauchas. Colá y reservá.
Prepará la salsa bechamel así. Herví la leche, derretí la manteca en una cacerola antiadherente, añadí la harina de una sola vez y retirá del fuego. Meclá con una cuchara de madera disolviendo los grumos. Agregá un poco de leche hervida y mezclá rápidamente hasta formar una pasta. Agregá más leche e incorporá la pasta anterior. Llevá al fuego nuevamente y cociná 10 minutos a medida que se va consumiendo la leche agregale más hasta completar toda la cantidad. Al final condimentá a gusto.
Mezclá el puré con la salsa, agregá el choclo, los chorizos y las chauchas y mezclá. Rellená las papas y llevá al horno para calentarlas por unos minutos.
Serví caliente.
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